Ideja za savršen ručak: Tradicionalna Grčka musaka

Ovaj recept možda nije toliko brz za pripremu, ali vrijeme potrošeno isplatiće se ukusom za pamćenje.

Sastojci za sos od mesa:

2 patlidžana

2 kašike maslaca

2 nasjeckana crna luka

1 kašičica usitnjenog bijelog luka

400 grama mljevene jagnjetine

1/4 kašičica cimeta

1/4 kašičice muškatnog oraščića

1 1/2 kašičice soli

1 kašičica bibera

1 kašičica origana

60 g paradajza

230 ml crnog vina

400 ml sosa od paradajza

Sastojci za bešamel sos:

500 ml punomasnog mlijeka

4 kašike maslaca

30 grama univerzalnog brašna

1/4 kašičice muskatnog oraščića

1/2 kašičica soli

1/2 kašičice bibera

150 grama narendanog parmezana

2 jaja

Priprema:

Zagrijte rernu na 220 stepeni

Pripremite patlidžan: Nasjecite ga na kolutove debljine jednog centimetra. Svaku stranu lagano pospite solju i stavite na tanjir na kojem se nalazi papirnati ubrusi na 20 minuta. Lagano ih potapkajte kako bi uklonili suvišnu vlagu njih. U pleh za pečenje obložen papirom poređajte kolutove patlidžana u jednom sloju i zatim ih lagano premažite maslinovim uljem. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni 15 do 20 minuta ili dok ne omekšaju i počnu da dobijaju braonkastu boju. Stavite ih na stranu, a temperaturu rerne smanjite na 200 stepeni.

Napravite sos od mesa i paradajza: U velikom tiganju zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i bijeli luk i pržite dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte meso i miješajte kako bi ga se odvojilo na komadiće. Dodajte biber, cimet, muskatni oraščić, so i origano. Pržite dok meso ne porumeni i u njemu više nema ružičaste boje. Ocijedite suvišnu masnoću. Dodajte vino i kuvajte dok skoro potpuno ne ispari. Dodajte sos od paradajza i kuvajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne, oko 20 minuta. Stavite na stranu.

Napravite bešamel: zagrijte mleko u šerpi ili tiganju na srednjoj vatri dok ne proključa. U srednjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umutite u maslac brašno i nastavite da kuvate, neprestano miješajući, 2 minuta. Umutite dobijenu smjesu u toplo mlijeko, često miješajući, i kuvajte 5 do 7 minuta dok umak ne bude gladak i gust. Dodajte muskatni oraščić, so, biber i parmezan. Ohladite sos 10 minuta. Polako u njega dodajte jaja i stavite ga na stranu.

Slaganje musake: poređajte polovinu kriški patlidžana u pripremljenu posudu za pečenje i preko prelijte polovinu sosa od paradajza. Ponovite i stavite drugi sloj patlidžana i dodajte preostali sos. Bešamel sos prelijte preko sosa od paradajza, a preostali parmezan pospite ravnomjerno po vrhu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 50-60 minuta na 200 stepeni.


(Vijesti.ba)